Кукуруза в соусе из маринованных перцев

Известное кенийское уличное блюдо "Обжаренная кукуруза в соусе из маринованных перцев" готовится по мотивам "Кача э Пепе"с небольшими изменениями. Сладость кукурузы приятно контрастирует с остротой перцев, которые в результате маринования, получаются не очень острыми, а скорее, кисло-сладкими. Попробуйте.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Африканская

Ингредиенты для «Кукуруза в соусе из маринованных перцев»:

Уксус (У меня бальзамик) — 60 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец чили (нарезанные вдоль длинными мелкими слайсами) — 50 г
Кукуруза (одна консервная банка, процеженная) — 520 г
Масло сливочное — 50 г
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1/2 шт
Чеснок (мелко нарезанные) — 2 зуб.
Орегано (с горкой) — 1 ч. л.
Перец черный (свеже молотый) — 1 ч. л.
Сыр твердый (пекорино, натёртый на крупной тёрке) — 100 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Вода — 560 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
2385.5 ккал белки
80.2 г жиры
71.6 г углеводы
359.1 г Порции ккал
596.4 ккал белки
20.1 г жиры
17.9 г углеводы
89.8 г 100 г блюда ккал
155.9 ккал белки
5.2 г жиры
4.7 г углеводы
23.5 г

Рецепт «Кукуруза в соусе из маринованных перцев»:

В отдельной ёмкости смешать уксус, сахар, соль и 60 мл воды. Довести до кипения, добавить перец чили и убрать с огня охлаждаться минимум 15 минут.
В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте лук, чеснок и орегано. Готовьте 10 минут.
Разогрейте духовку до 200С. Одну третью кукурузы отправьте в духовку обжариваться до частичного обугливания или на гриль, если погодные условия позволяют. У меня — нет. Дождливо. Это у вас это займет 15 минут.
Тем временем, в сковороду добавьте остальную кукурузу и 500 мл воды. Доведите до кипения, затем резко уменьшите огонь и тушите 45 минут, а, может быть, и больше, до почти полного испарения жидкости.
В сковороде соедините обугленную кукурузу с тушёной кукурузой. Добавьте сыр пекорино, лимонный сок, черный перец, а также маринованные перцы чили. Можно подавать. Приятного аппетита.