Печеночный торт с грибами

Очень нежный, воздушный, но в то же время довольно сытный тортик из печени с ароматной, немного остренькой морковно-грибной начинкой покорит сердце любого мужчины. Проверено! Девчонки, держите и пользуйтесь! Тортики с подобной начинкой здесь уже есть, а вот рецепта таких блинов для печеночного торта еще не было, поэтому смело выкладываю этот рецепт для коллекции.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Печеночный торт с грибами»:

Общее:

Масло растительное (для обжаривания) — по вкусу
Яйцо куриное (сваренное вкрутую) — 1 шт
Зелень (для украшения) — по вкусу

Для блинчиков:

Печень говяжья — 800 г
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Картофель (большой) — 1 шт
Сало (свиное) — 200 г
Молоко — 150 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Порошок чесночный — по вкусу

Для начинки:

Шампиньоны — 400 г
Лук репчатый — 3 шт
Морковь — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Майонез — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
4118.8 ккал белки
231.1 г жиры
268.2 г углеводы
208.4 г 100 г блюда ккал
162.2 ккал белки
9.1 г жиры
10.6 г углеводы
8.2 г

Рецепт «Печеночный торт с грибами»:

Очистить грибы, лук, морковь и чеснок.
*
Грибы покрошить средними кубиками.
2-3 грибочка оставить для украшения тортика и нарезать тонкими слайсами.
Лук и 2 зубчика чеснока мелко покрошить.
*
Морковь натереть на мелкой терке.
В глубокой сковороде обжарить на растительном масле вначале тонкие слайсы для украшения.
Затем их убрать и далее жарить почти до готовности грибы для начинки.
В конце жарки грибы посолить и поперчить.
Затем к грибам добавить лук и морковь и жарить все до готовности овощей. Начинку остудить.
*
Печень промыть под проточной водой, снять пленки и удалить каналы. Нарезать средними кусочками.
Помыть и очистить головку лука и картофель, разрезать их на 4-8 частей.
Сало промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Печень, сало, картофель и лук прокрутить через мясорубку.
Фарш выложить в глубокую миску, добавить яйца, муку, соль, перец, немного гранулированного чеснока, молоко и всю массу хорошенько взбить венчиком.
*
На хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом обжарить печеночные блинчики одинакового размера. Чтобы масса равномерно растеклась по дну сковороды, я осторожно распределяю ее ложкой от середины к краям. Блинчики лучше переворачивать широкой лопаткой, т. к. они получаются хрупкими. Из данного объема массы выходит 9-10 блинчиков диам. 20см. Когда все блины испекутся, дать им полностью остыть.
*
*
Остывшую овоще-грибную смесь выложить в глубокую миску, добавить туда майонез и 2 зубчика чеснока, натертого на мелкой терке. Все перемешать до однородности.
*
Когда блинчики полностью остынут, начинаем собирать тортик. На плоскую тарелку положить блинчик, равномерно смазать его начинкой, сверху уложить следующий блинчик, слегка прижать его руками и также выложить все последующие блины.
*
Верх тортика смазать начинкой, а сверху посыпать яйцом, натертым на мелкой терке и украсить грибными слайсами и зеленью. По желанию, яйцо можно заменить любым сыром. Поставить готовый тортик в холодильник на пару часов или на ночь для пропитки.
*
Приятного аппетита!
*
Вот такой вот вкусный и воздушный закусочный тортик.