Лосось в молоке

Вот такой лосось получился. Не знаю уж точно какая рыба была в пакете, вакуумном таком, но на сопроводительной этикетке значилось «лосось». Кто я такой, чтобы не верить официальной этикетке? Причем рыбу приобрели не в придорожной забегаловке, а вполне себе в большом и красивом мегамаркете. А как такой получился — расскажу. Хотя и рассказывать то особо нечего.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Лосось в молоке»:

Лосось — 1 кг
Соль — 20 г
Специи — по вкусу
Приправа — по вкусу
Молоко — 200 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
1490 ккал белки
203.6 г жиры
64 г углеводы
9.8 г Порции ккал
248.3 ккал белки
33.9 г жиры
10.7 г углеводы
1.6 г 100 г блюда ккал
122.1 ккал белки
16.7 г жиры
5.2 г углеводы
0.8 г

Рецепт «Лосось в молоке»:

Лосось был в виде филейного пласта на коже. Нарезал я его на ломти порционные. Выложил на толстостенную, вернее толстодонную, чугунную сковороду. Вниз кожей, что примечательно.
Посолил. Единственная пропорция, о которой скажу. На кило рыбы надо брать 20 граммов соли. Будет как раз. Перец ли, травы ли, приправы ли … всё по вкусу и в соответствии с пристрастиями.
Пару-тройку веточек тимьяна положить в сковороду невредно. Я и положил. Благ он тут растет как подорожник в средней полосе.
И залил я молоком. До уровня — середина ломтя. Можно и сливками залить было. Но лосось рыба и без того весьма жирная. И молока ему хватит.
И на плиту. Я сразу крышкой накрыл. Сначала на сильный нагрев. Как только молоко взбулькнуло, нагрев сделал чуть ниже среднего. И под крышкой держал примерно двадцать минут.
В общем, как от молока осталось шкворчащее «слегка на донышке», то, значит и готово.
Ну вот. А дальше… Помидоры — исключительно для оживления картинки.
Главное, но это чисто на личный вкус и пристрастия — это лимон. Причем не поливать ни в коем случае соком рыбу, а именно — этак прижёвывать лимончиком рыбку. Очень вкусно получается.
Морковка слегка островатая была, для типа пикантности. Но тоже не навредила.
Рыба получилась очень сочная. Вопреки опасениям ничуть не жирная. Сочетание такое … молочной сливочности и рыбьего, но благородного вкуса лосося…
В общем, возни никакой, а ужин субботний вполне себе удался.