Курник с картошкой

Очень вкусный и нежный пирог-курник на дрожжевом сметанном тесте, который долго не черствеет. Рекомендую для всех фанатов мясо-картофельных пирогов и не только для них.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Курник с картошкой»:

Для теста:

Сметана (любой жирности) — 250 г
Масло растительное — 40 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 480 г
Дрожжи (быстродействующие) — 7 г
Сода — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

Курица (филе бедра + грудка) — 500 г
Картофель (4-5шт средних) — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное — 60 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Общее:

Яйцо куриное (для смазывания пирога) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
4345 ккал белки
170.2 г жиры
177.9 г углеводы
519.4 г 100 г блюда ккал
207.9 ккал белки
8.1 г жиры
8.5 г углеводы
24.9 г

Рецепт «Курник с картошкой»:

В просеянную муку добавить сахар, соль, дрожжи и все перемешать.
Затем добавить яйцо, сметану и еще раз перемешать все с мукой.
*
Далее добавить растительное масло и замесить тесто руками.
*
Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Затем убрать тесто в пакет и оставить на 1ч в теплом месте. Тесто должно немного увеличиться в размере, и стать мягким и нежным.
Для начинки куриное мясо нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками или тонкими пластинками.
В глубокую миску выложить куриное мясо, лук, картофель, соль, перец и все хорошо перемешать.
*
Тесто разделить на две неравные части (основа и верх).
Бóльшую часть теста раскатать в пласт, толщиной 0,5см, она д. б. чуть больше диаметра вашей формы для выпечки.
Форму для выпечки (диам. 27см) смазать растительным маслом. Уложить в нее раскатанное тесто и сформировать бортики.
В эту основу равномерно выложить начинку и сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла.
Раскатать вторую часть теста по диаметру вашей формы, толщиной 0,5см.
И накрыть ей верх пирога и защипать края теста. В центре сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Пирог накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 10мин.
Затем второе яйцо взбить венчиком и хорошо смазать им верх пирога.
*
*
Выпекать пирог 20мин при температуре 190С до легкого подрумянивания верха.
Затем верх пирога накрыть фольгой и выпекать еще минут 40-50 при температуре 170С до готовности. Готовность пирога определять по мягкости картофеля. Ориентируйтесь по своей духовке.
*
Приятного аппетита!
*